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【 腊肉】烘干客户案例
作者: 发布于:2015-1-8 17:12:55 点击量: 来源:

腊 肠烘干工艺:

1、 物料装入烘干房后,温度快速升到60到65度 ,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。预热后,温度到45到50度 ,湿度控制在50%到55%。 

2、 温度控制在52到54度 ,湿度控制在45%左 右、时间为3到4个 小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。 

3、 这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度 ,烘干时间控制在10到12个 小时,相对湿度控制在38%左 右。腊肠最终烘干至所需要的水分。

我 公司生产的腊肉烘干机还可以根据不同客户要求,冷、热风交替使用对腊肉进行烘干,冷风最低温度可达10℃ ,热风最高温度为70℃。



设 备采用触摸屏智能化控制,可分10个 时间,分别设定不同温度、不同湿度、烘干时间、排湿时间等......


客 户应用现场:



设 备型号:CT-5RB-1( 可冷、热风切换,冷风温度10℃ 、热风温度70℃)
烘 房尺寸:4200×2000×2500mm( 内空尺寸:2900×1900×1900mm)
每 小时耗电量:5-6度电



腊 肉烘干部分客户案例



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