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应用案例

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热 泵腊味烘干机

热
泵腊味烘干机
详细信息:

肉 制品:鸡、鸭、鹅、牛肉、猪肉等各类需要烘干的肉制品;腊味:全瘦腊肠、加瘦腊肠、猪膶肠、鸭膶肠,金银膶、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊鹅、腊排、腊豆干、腊猪肝等各类腊味制品。


设 备应用图片:

    

腊 味烘干相关工艺:

1、 高温烘干温度达到65-68度 之间烘干3-4个 小时让物料发酵过程,保证腊味香味。
2、 减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度 之间,湿度控制在45%    左 右,时间为4-5个 小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。
3、 快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度 ,烘干时间控制在10-12个 小时,相对湿度控制在38%左 右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。

 
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